Ya de noche cerrada llegamos a la posta, situada a orillas del río Tapalqué. Durante la cena, por algunas palabras que escucho, quedo horrorizado al pensar que estoy comiendo uno de los platos favoritos del país, es decir, una ternera a medio formarse. Pero no; era puma, cuya carne es muy blanca y sabe a la de ternera. Se han burlado mucho del doctor Shaw por haber dicho que "la carne de león es muy estimada y por su color y su sabor se parece mucho a la de ternera", pero así sucede con la de puma. Los gauchos difieren de esta opinión en cuanto al jaguar, pero todos ellos dicen que el gato es un manjar excelente.

9.- Tolderías de indios en Tapalqué.

(17 de septiembre)