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Sin dejarle verter una gota de sangre del cuerpo, el animal fue llevado a una hoguera que había sido preparada cerca y cuatro salvajes, sosteniéndolo por las patas, lo pasaron rápidamente por el fuego de un lado a otro. Al instante, el olor de las cerdas quemadas reveló el objeto de este procedimiento. Ya terminada la operación, fue retirado del fuego, separaron sus entrañas como partes selectas y lo lavaron cuidadosamente con agua. Un gran tapiz verde, hecho de las largas hojas de una palmera, ingeniosamente unida con alfileres de bambú, fue extendido en el suelo, y sobre el cual se puso y envolvió el cuerpo para trasladarlo a un horno preparado previamente. Aquí se puso sobre las piedras recalentadas en el fondo y se cubrió con gruesas capas de hojas, todo lo cual se cubrió con un montón de tierra.

Este era el método sumario con que los taipis convierten a los cerdos perversos y rebeldes en las chuletas más suaves y agradables del mundo; un bocado que al tocar la lengua se derrite como la suave sonrisa de los labios de una beldad.

Recomiendo este modo peculiar de cocción a todos los cocineros, carniceros y amas de casa. El infortunado cerdo cuya suerte acabo de contar no fue el único que murió ese día memorable. Muchos tristes gruñidos e implorantes chillidos proclamaron por todo el valle lo que sucedería; y creo firmemente que todos los primogénitos de esa especie perecieron antes de la puesta del sol.

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