Un equilibrio en la microbiota es esencial para mantener un estado óptimo de salud. Las bacterias beneficiosas ayudan a descomponer los alimentos, producir vitaminas como la B12 y la K, fortalecer las paredes intestinales y evitar que toxinas y patógenos entren en el torrente sanguíneo. Además, una microbiota saludable regula la inflamación, mejora el estado de ánimo y protege contra enfermedades crónicas.

Sin embargo, este equilibrio puede romperse debido a una dieta pobre en fibra y rica en azúcares y alimentos procesados, el uso excesivo de antibióticos, el estrés, la falta de sueño o la exposición a tóxicos ambientales. Este estado, conocido como disbiosis, provoca un aumento de bacterias "malas", que generan compuestos inflamatorios y desequilibran el sistema inmune. La disbiosis está relacionada con enfermedades como obesidad, diabetes, enfermedades autoinmunes, alergias, depresión y síndrome del intestino irritable.

La alimentación antiinflamatoria es una herramienta clave para mejorar y mantener la microbiota. Consumir alimentos ricos en fibra prebiótica, como verduras, frutas, cereales integrales y legumbres, alimenta a las bacterias buenas y favorece su proliferación. Por otro lado, los probióticos, presentes en alimentos fermentados como el yogur natural, el kéfir, el chucrut o el miso, introducen microorganismos beneficiosos directamente al intestino.