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Los animales no sanguíneos y todos los sanguíneos poseen una parte que percibe los sabores. Todos los que, para la mayoría, parecen no tenerla, como algunos peces, tienen, en cierto modo, un órgano insignificante, algo parecido al de los cocodrilos de río [341]. La mayoría de ellos no parecen tenerla por una causa razonable: todos los animales de esta clase tienen la región de la boca de naturaleza espinosa, y debido a que los animales acuáticos sienten los sabores durante poco tiempo, como su uso es escaso, también así es la articulación de su órgano. El paso de los alimentos al estómago es rápido porque no pueden entretenerse en saborearlos ya que podría entrar el agua. Por tanto, a no ser que se les incline la boca, no se ve esta parte claramente separada. Esta región es de naturaleza espinosa, pues esta formada por la superposición de branquias cuya naturaleza es espinosa.

En los cocodrilos hay algo que contribuye a la imperfección de esta parte y es la inmovilidad de su mandíbula inferior [342]. La lengua está unida a ella y éstos tienen las mandíbulas como al revés: la de arriba, abajo, pues en los demás animales la inmóvil es la superior. No tienen la lengua en la superior porque se opondría a la entrada del alimento, sino en la inferior, que es la superior cambiada de lugar. Además, aunque es un animal terrestre, lleva una vida de peces, por lo cual, no precisa tener esta parte articulada.

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