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Por la misma causa también, el género de las aves difiere en la parte que recibe la alimentación. Como no realizan, en absoluto, el trabajo de la boca (porque carecen de dientes) ni tienen nada con lo que dividir y triturar el alimento, unas tienen, delante del estómago, el llamado buche [445], que realiza la función de la boca; otras poseen un ancho esófago o una porción hinchada de él delante del estómago en la que acumula el alimento sin elaborar o bien, una parte elevada del mismo estómago, y otros tienen el propio estómago fuerte y carnoso para poder guardar y digerir el alimento sin triturar durante mucho tiempo. La naturaleza compensa la carencia de boca con la fuerza y calor del estómago. Hay algunas, todas las que tienen patas largas y viven en pantanos, que no tienen nada de esto sino solamente un gran buche por la humedad del alimento. La razón es que la alimentación de todas estas aves es fácil de triturar, de modo que resulta que los estómagos de tales aves son húmedos por la falta de digestión y el tipo de alimentación.

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