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Mediante otro proceso final, el amar se transforma en poi-poi. Este cambio se hace rápidamente. El amar se coloca en una vasija y se mezcla con agua hasta que adquiere la consistencia del pudín y es entonces que está listo para comerse. De esta manera se consume generalmente el tutao. El modo singular de comerlo ya lo he descrito antes.

Si la fruta del pan no fuera capaz de conservarse durante mucho tiempo, los nativos se verían expuestos al hambre; pues, debido a alguna causa desconocida, los árboles dejan de dar fruto y en estas ocasiones los isleños dependen principalmente de los suministros que hayan almacenado.

Este árbol importante, que raramente se encuentra en las islas Sandwich y sólo de mala calidad, así como en Tahití, no abunda como para ser la fuente principal de alimento, obtiene su máximo esplendor en el excelente clima de las Marquesas, donde crece en gran número y florece con la mayor abundancia.

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