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CROQUETAS DE CALABACÍN (TOMAS LUCIO)
Receta vegetariana.
Picas el calabacín en trozos minúsculos de 0,5 cm. más o menos, si es menos mejor; también los puedes rallar, pero sueltan demasiada agua. Lo pones en un recipiente y le echas sal (para que suelten, la agüita). Pones al fuego la sartén con aceite "de oliva" y mientras se calienta ya habrá soltado el agua el calabacín. Ahora le añades la harina que admita y lo mezclas, se procura echar la mínima, pero sí la suficiente para que no se deshaga.
¡Y yastá! Con el tenedor, haces unas croquetas de un dedo de grueso (más o menos) y a la sartén. Se pueden hacer variantes, con zanahoria u otras verduras, pero para mí con calabacín solo, es como están mejor.
También le puedes poner huevo a la masa. pero no sale crujiente.
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