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Los riñones se vuelven grasos necesariamente por esta causa, a consecuencia de las condiciones que, por necesidad, se dan en los que tienen riñones, y para protegerlos y mantener su naturaleza caliente. Como son extremos, necesitan más calor. La espalda es carnosa para proteger las vísceras que rodean el corazón, la cadera, sin embargo, carece de carne (pues las articulaciones de todos los animales están desprovistas de carne). Por tanto, en lugar de carne se produce grasa para proteger los riñones. Además, separan y cuecen mejor la humedad cuando son grasientos, pues la grasa es caliente y el calor cuece.

Los riñones son grasos por estas causas, aunque en todos los animales el derecho lo es menos. La razón es que la naturaleza de la parte derecha es seca y muy móvil, y el movimiento es contrario a la grasa y la disuelve mejor.

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