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La cocina y el vino expedido daban, deducidos toda clase de gastos, un centenar de escudos, ya que las merendolas, esencialmente pasajeras, eran cosa de determinadas épocas del año y tenían lugar en momentos impensados; por otra parte, los que se reunían a merendar avisaban previamente a la Tonsard o a su marido, los cuales adquirían entonces en la aldea las provisiones que necesitaban. El vino que se cosechaba en la viña de Tonsard se vendía, en los años normales, a veinte francos la carga, a un tabernero de Soulanges con el que Tonsard sostenía relaciones comerciales. En años opíparos, Tonsard recolectaba doce cargas en su arapende de terreno, pero el promedio era de ocho cargas, y Tonsard reservaba la mitad para su gasto particular. Del mismo modo que después de la cosecha de trigo se repasan los campos, en las regiones en que se cultiva la viña se recorren de nuevo las cepas después de la vendimia. Por este procedimiento, la familia Tonsard recogía tres cargas de vino más al año. Pero para realizar este trabajo no tenía muy en cuenta la corrección de los procedimientos empleados. Así se metía por los viñedos antes de que los vendimiadores hubiesen terminado. Lo mismo hacía con los trigales, en los que entraba cuando las gavillas estaban aún apiladas para las carretas. De este modo, las siete u ocho cargas de vino cosechado, tanto el espigado como el recolectado, se vendían a buen precio. Pero de la cantidad recaudada por este concepto había que deducir las pérdidas procedentes del consumo que hacían tanto Tonsard como su mujer, acostumbrados los dos a comer las mejores tajadas y a beber mejor vino del que vendían, suministrado por su corresponsal de Soulanges en pago del que ellos le entregaban. Los ingresos totales de dicha familia ascendían, pues, a unos novecientos francos anuales, pues, además de lo dicho, cebaban dos cerdos al año, uno para consumo propio y el otro para vender.

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