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Ya sea bueno o malo el pan, los pesos generalmente no consumen toda la ración. Los detenidos lo economizan, pues desde hace mucho tiempo, tanto en nuestras cárceles como en el exilio, se ha establecido la costumbre de utilizar el pan como moneda corriente. El preso paga con pan a quien limpia su celda, a quien trabaja en su lugar, a quien le ayuda a satisfacer sus vicios; paga con pan las agujas, el hilo, el jabón. Para variar su frugal alimentación, terriblemente monótona y siempre demasiado salada, hace acopio de pan y luego lo cambia en el maidan por leche, pan blanco, azúcar, vodka… El pan negro causa enfermedades a los caucasianos, que tratan de deshacerse de él. De ese modo, aunque las tres libras que establece la Tabla parecen totalmente suficientes en lo que respecta a la cantidad, cuando se descubre su calidad y las costumbres de la cárcel, su valor se vuelve ficticio y las cifras pierden su fuerza. La carne que se emplea es únicamente carne salada; lo mismo sucede con el pescado. Tanto uno como otra se sirven cocidos en la sopa^[147].

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