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Juan Carlos Ghiano señala que las diferentes opinio­nes sobre el género de “El matadero”, es decir, sobre si es un cuento o un simple cuadro de cos­tumbres, se olvidan de tener en cuenta qué signifi­caban esas expresiones para la época. En ese mo­mento, la literatura tenía tres modelos cla­ves: en poesía Lord Byron, en prosa el Werther de Goethe, y la novela histórica. Pero el cuento no tie­ne una referencia precisa. Los relatos breves, desde la leyenda a la fantasía poética desarrollada por los románticos europeos, poco atrajeron a los románti­cos argentinos. Por otra parte, es probable que no conocieran la obra cuentística de Edgard Allan Poe (1809-1849), un contemporáneo de Echeverría. Tal vez por esto, “El matadero” es ape­nas un esbozo del relato realista que se desarrollará hacia las últimas décadas del siglo. En su estructura, lo descriptivo predomina sobre lo narrativo, y el autor –como hemos señalado– tiene una presencia muy marca­da a través de la voz narrativa en la expresión de afirmaciones o apreciaciones, y los personajes una dimensión simbólica. Son las limitaciones –dice Ghiano– dentro de la confusa concepción del cuento que tuvieron los escritores argentinos de la primera mi­tad del siglo XIX. En cuanto al valor de sus descrip­ciones, se ha subrayado su carácter impresionista y también cómo sus rasgos costumbristas superan a los modelos españoles.

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