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^[8] En Francia, de 1803 a 1892, médico que no tenía el título de doctor en medicina. El diploma de Oficial de Sanidad era otorgado por las Facultades de Medicina y facultaba para ejercer la profesión en un departamento determinado, pero no para hacer operaciones quirúrgicas importantes en ausencia de un doctor. <<

^[9] El sueldo era una moneda equivalente a 1/20 del franco (0,05 f). Una moneda de 40 sueldos equivalía a 2 francos. <<

^[10] Alusión a la costumbre que tienen los campesinos de matar y exhibir los animales que consideran dañinos para la agricultura. <<

^[11] Café mezclado con aguardiente. <<

^[12] Acre, antigua medida agraria, equivalente a unas 52 áreas. <<

^[13] El normando, buen gastrónomo, suele tomar una copa de aguardiente entre dos platos para abrir el apetito. El «calvados» es aguardiente de sidra envejecido en toneles de roble, durante quince años, para que tenga buen buquet. <<

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