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El sentido más ligado al apetito es el gusto, y ello porque las papilas gustativas se prolongan hasta los intestinos. Además, como va unido a nuestras necesidades, se lo considera el más innoble de los sentidos.

Ahora bien, ¿para qué nos sirve el olfato? Olemos más cosas desagradables que lo contrario. En la vida en sociedad, el sentido del olfato nos parece perfectamente prescindible, incluso molesto. Y solo en estado salvaje tienen los hombres mucha necesidad de él. Los americanos tienen un olfato asombrosamente fino, como los animales. Aparte de ello, nos es útil además para evitar exhalaciones nocivas, tan perjudiciales para la salud.

En lo que se refiere a las sensaciones olfativas, no disponemos de ningún nombre para ellas; se lo damos o bien según el sentido del gusto, o bien por los objetos.

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