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El nativo coloca primero un depósito debajo del palo con el propósito de que caigan en él los fragmentos rallados, se monta a horcajadas sobre él como sobre un caballito de juguete y colocando la masa esférica de coco alrededor de los afilados dientes de la concha de madreperla, lo hace girar y la blanca masa cae como nieve dentro del receptáculo. Habiendo obtenido una cantidad conveniente de coco rallado, lo colocan en una bolsa hecha de la fibra en forma de red del cocotero y comprimiéndolo sobre el fruto bien triturado en una vasija de madera, le deja caer una espesa crema lechosa que pronto cubre casi toda la fruta con el delicioso líquido.

Esta preparación se llama kouku y es suculenta. El caballito, el mortero y el pilón se guardaban en casa de Marheyo, y Kori-Kori no perdía la ocasión de mostrarme sus habilidades en su uso.

Pero los dos platos más comunes que se hacían con este fruto eran el amar y el poi-poi.

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