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Mamones: Fruta pequeña de forma esférica y verde encerrada en una cáscara. Se da en copiosos racimos. El árbol que la produce es de gran corpulencia.

Mango de bocado: Especie de mango muy fino y más apreciado que el común (mango de hilacha) porque carece de hebras.

Maraca: Especie de calabaza pequeña que se vacía, se seca, se llena de guijarros, se le adapta un mango en forma de sonajero y sirve de instrumento musical para marcar el ritmo en el joropo y demás bailes populares. El maraquero es indispensable en un baile de negros, no sólo por el ritmo de las maracas, sino por ser el ejecutante figura decorativa, las maracas suelen tocarse con los brazos levantados y, como las castañuelas, requieren gracia o gracejo en los movimientos.

Melado: El zumo de la caña cuando ya limpio y muy espeso por las sucesivas cocciones pasa al temple o cocción definitiva.

Melcocha: La misma pasta con que se hace el alfondoque cuando aún forma hebras por no haberse enfriado y endurecido.

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