Cocina con alimentos vivos

La dieta media occidental tiene varios defectos (exceso de proteína animal, productos refinados y procesados, sobredosis de azúcar, etc.) pero uno de los más acusados es la casi ausencia de alimentos crudos. Los alimentos crudos mantienen todos los nutrientes porque por encima de los 45 grados se destruyen las enzimas que facilitan la digestión y las vitaminas sensibles al calor como la C y la B, los minerales pasan de orgánicos a inorgánicos y son más difíciles de asimilar y las proteínas también son más difíciles de asimilar. Además de ensaladas, zumos y gazpachos, podemos incluir alimentos crudos a la dieta de diferentes y sabrosas formas como hemos visto con estos espaguetis de calabacín. Este ebook de la escritora y experta en alimentación vegetariana Ana Moreno ofrece 50 sugerentes recetas que incluyen alimentos vivos.