Considerada tradicionalmente como el ?alimento perfecto? por su concentrado aporte de nutrientes, la leche y sus derivados están siendo cuestionados actualmente por muchos expertos. Esa elevada concentración de nutrientes en un alimento no diseñado para la fisiología humana acarrea numerosos inconvenientes, y de hecho los estudios científicos están mostrando que los productos lácteos tienen un efecto negativo crucial en las alergias, en diversos trastornos inmunitarios, en la fragilidad de los huesos, en la obesidad y en muchos otros desórdenes.A pesar de los constantes esfuerzos de la industria láctea por promocionar la leche como alimento saludable, tanto sus proteínas, como sus grasas, sus azúcares, sus hormonas y sus contaminantes han sido asociados por los investigadores con una sorprendentemente extensa lista de problemas de salud. Fruto de un exhaustivo trabajo de documentación, en este libro se analiza con detalle cada uno de esos problemas a la luz de los conocimientos actuales, incluyendo referencias científicas de primer orden. Unos datos más que suficientes para motivar un cambio radical en la visión que tiene la sociedad de este producto, probablemente el alimento más sobrevalorado.Incluye 681 referencias a libros, estudios publicados en revistas científicas, páginas de internet, etc.?No hay ninguna razón para consumir leche de vacaen ninguna etapa de nuestra vida. Fue diseñadapara los terneros, no para los seres humanos,y todo el mundo debería dejar de tomarla hoy mismo?.Dr. Frank A. Oski?Hay pruebas irrefutables, publicadas en las principales revistas científicasy algunas de ellas desde hace décadas, que muestran que laleche de vaca está asociada, posiblemente incluso de un modo causal,con una amplia variedad de dolencias serias como son diversostipos de cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes y una serie detrastornos de tipo alérgico. Y además no contiene ningún nutrienteque no pueda ser obtenido de otros alimentosmucho más nutritivos y sabrosos?.Dr. T. Colin Campbell