Un recorrido gastronómico por los mejores restaurantes aún por descubrir Este libro, Cocineros sin estrella, y el programa de televisión que he grabado no son otra cosa que mi particular homenaje a unos admirables y honestos profesionales que han sabido velar por que las tradiciones que han heredado de sus antepasados se mantengan intactas con el paso del tiempo, logrando que adquieran en la actualidad un valor muy superior. Hablamos de la cocina de siempre.