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Analogía entre olores y sabores

Por tanto, no hay duda de que lo húmedo, tanto en el aire como en el agua —pues el aire es por naturaleza húmedo— 5puede beneficiarse en cierto modo y sufrir alguna afección de la sequedad sápida^[78]. Además, si es cierto que lo seco obra, de modo semejante, en los líquidos y en el aire el mismo efecto que algo que se disuelve, es evidente que los olores deben ser algo análogo a los sabores. Y el hecho es que eso sucede en algunos casos. Hay, en efecto, olores picantes, dulces, 10agrios, acres y grasos; y, en cuanto a los olores a podrido, podría decirse que son algo análogo a los sabores amargos. Por ello, del mismo modo que éstos son desagradables de tomar, los olores a podrido son desagradables de oler. Es evidente, asimismo, que lo que es el sabor en el agua, lo es también en el aire y en el agua el olor. Y por eso lo frío y la congelación mitigan los sabores y 15apagan los olores. Pues al calor, que es su motor y artífice, lo apagan el enfriamiento y la congelación.

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